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鳄鱼肉的做法及营养价值
作者 :广西柳州生辉鳄鱼养殖 时间 : 2018-05-10 22:38 浏览量 :
鳄鱼养殖

鳄鱼是地球上惟一不患癌症的动物,寿命远远超过以长寿著称的龟和鳖。鳄鱼体内有一种优化核酸,常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪,对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。 
 
位于联谊广场的优格鳄鱼食府是国内极少可以经营鳄鱼餐的餐馆,鳄肉十分鲜美,并为术后病人或烟酒过多人士提供功能炖盅。 
 
鳄鱼是恐龙的近亲,靠极强的生命力生存至今,它是唯一具有二亿多年生命历史的 古生代爬行动物。鳄鱼的平均寿命高达150岁,远远超过以长寿著称的龟和鳖。而它在水 中可以暂停呼吸达1小时以上,是一种肺功能极强的动物。而近日,鳄鱼被搬上了成都人 的餐桌。 
 
在人们的心目中,鳄鱼是一种凶残而稀有的冷血动物,人们对它敬而远之。而现 在,鳄鱼却被搬上了餐桌。近来在成都海鲜酒楼增加了鳄鱼这道菜,并且卖得很火。据 在某海鲜酒楼就餐的杨女士说,请朋友吃饭,点鳄鱼,既显得够档次,又很新奇,并且 听人说,鳄鱼的营养价值很高,虽然价格高达每斤288元,也值得.。从天天渔港、海上 海海鲜酒楼了解到的情况来看,鳄鱼肉虽然价高,但是销势仍然很好,每天要卖出50— 60斤。酒楼刘守兵经理说:“我们刚增加鳄鱼菜品时,是抱着试一试的心理,仅仅只是 增加品种,谁知,一上市居然卖得这么好。这可能与鳄鱼稀少而肉质鲜美、营养价值高 有关。” 
 
鳄鱼是国家二级保护动物,经营鳄鱼合法吗?据四川省渔政处处长张志诚介绍,卖 鳄鱼要办许可证。国家对野生动物的政策是积极保护,合理利用。经营国家一级保护动 物要经国务院、渔业主管部门批准;经营国家二级保护动物要经省级渔业行政部门批 准。鳄鱼是国家二级保护动物,要在省级渔政管理部门办许可证。在成都,餐厅经营的 主要是泰国鳄和密河鳄。四川省一共批准了8家单位允许经营国家二类保护动物。 
 
鳄鱼营养丰富 
 
据营养专家介绍,鳄鱼浑身都是宝,鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必需的氨基 酸,不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。《本草纲目》记载“鳄鱼肉至补益”。鳄 鱼肉不但美味,而且能补血、壮筋骨、驱湿邪。对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇 效。学上称为动物黄金,其价格相当昂贵,一般人难以消费。况且如果按传统的方式 食用只能吸收5%的营养价值,浪费极大。据了解,各发达国家的营养学家,医学家通过 研究其药用价值,生产了许多健康食品和药品,成都各大药店就有鳄鱼精滋补液销售。 

鳄鱼能治哮喘 
 
一代歌后邓丽君因哮喘病发作而英年早逝,至今仍令人深深地叹息。据调查,全世 界哮喘病患者高达6·15亿人,被联合国卫生组织列为世界性疾病。在我国,哮喘患者有 三千多万,患者多为儿童和老人。可怕的是儿童发病率逐年上升。哮喘发病,轻者痰 多,重则危及生命,不容忽视。据西藏华西药业于忠介绍,鳄鱼肉能够治哮喘,在我 国,古代医书就有记载,泰医也有古老秘方。但我国仅有扬子鳄一种,属一类保护动 物,能吃鳄鱼肉的人当然少,内陆的医生也没有用鳄鱼入药的习惯。而在鳄鱼养殖大国 泰国,哮喘病人可很方便地买到鳄鱼肉干,而且疗效很好。我国的广州等地,由于距泰 国近,药厂原料充足,故广州的中医将鳄鱼肉入药治哮喘。广州的民间也有煲鳄鱼肉汤 养生的习俗。鳄鱼肉能治哮喘是因为鳄鱼肉含有较丰富的鳄鱼多糖,它具有抗感染、抗 变态反应、增强肌体免疫力,能增强非特异性体液免疫,如补体、备解素、干扰素等, 可促进骨髓释放颗粒白细胞到外周血中,作用于B细胞,增进ZgM,ZgG,ZgA抗体的合 成,激活补体。鳄鱼多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上形成一层保护膜,使粘膜炎症创面 与有毒有害物质隔离,从而得以自我修复并恢复呼吸道粘膜的纤毛运动功能。 
 
据了解,虽然鳄鱼肉能治哮喘,但直接吃鳄鱼肉也存在一些问题,一是因为价格昂 贵(进口鳄鱼肉每公斤120美元)没有多少人能吃得起。二是因为按传统方法食用,有效 物质吸收低。一些专家认为,如果采用酶工程等现代生物技术和古老的中医药理论相结 合,从鳄鱼肉中提取的鳄鱼寡肽蛋白及鳄鱼多糖,与灵芝多糖等中药相配伍生产出鳄鱼 滋补液等,不但功效更好,而且成本也大大降低,使每个普通哮喘病人都能吃得起,肯 定有较好的市场前景。

鳄鱼肉的做法及营养介绍
1.清蒸鳄鱼肉
制造:将鳄鱼肉切极细薄片,参与妥当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花),蒸熟即食。
特质:清清淡淡、一清二白,嫩滑爽白,有解劳热,益气、养神的成效,堪称鳄鱼茶饭一绝。红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼美味中的极品,口味浓香,嫩滑爽口。有滋补养颜、促使食欲、加强体格,增高机体免疫的功能。
2.竹筒蒸鳄鱼肉
制造:把鳄鱼肉放进竹筒,加上适量盐和姜丝蒸熟,原汁原味。 特质:竹筒蒸鳄鱼饭不但有特异馨香,还有清热祛湿、润肺解燥、减低血脂、整形养颜等成效。
3.鳄鱼打边炉
制造:将鳄鱼肉、鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中,参与适量的食盐。待熟后,点调料可食。
特质:带皮的鳄鱼肉就像野生甲鱼的裙边一样稚嫩,鳄鱼肠脆嫩肥沃,混杂性口味目不暇接。
4.鳄鱼肉镇咳定喘汤
原料:鳄鱼肉干10克,蛤蚧一只,川贝5克,紫河车5克,蜜枣15克,陈皮1克,猪肺20克,生姜2片。 制造:将猪肺洗净,切片,略炒。参与上述原料和清水四碗,文火煎至一碗温服或清水二碗炖2小时,温服。 成效:补肾、定喘、止咳。主治虚劳咳嗽、久咳不愈,慢性支气管炎等。延续服用4~8次结果明显。
5.川贝枇杷炖鳄鱼肉
原料:鳄鱼肉200克,川贝3克,枇杷4个,麦冬3克,白果3个,猪瘦肉200克,生姜2片。
制造:枇杷去皮去核切开,同炖服。炖鳄鱼肉汤约3~4小时即可,炖久会使汤水浑浊,降低其成效。
特质:止咳补气,平哮喘,润肺清热。极相宜烟酒过多人士,有补肺止咳,加强气管运动力的疗效。
调料:盐、鸡精适量等。
6.天麻炖鳄鱼头汤
原料:鳄鱼头一个,家鸡(或乌鸡一只),天麻30克,党参10克,黄芪20克,核桃肉10克。 调料:依各地茶饭习性而异 制造:瓦煲内参与适量清水,参加上述配料同煲。用猛火煲至水开,改用中火延续煲4小时以上熬成浓汤。注,天麻后下。 特质:此汤滋味新鲜,补气养血,况且能治头风和呼吸道疾病,老少皆宜。
7.灵芝淮杞鳄鱼汤
原料:灵芝52克,淮山50克,枸杞子50克,陈皮5克,鳄鱼肉250克,猪瘦肉150克,蜜枣2个,生姜2片。 调料:(依各地茶饭习性而异) 制造:瓦煲内加适量清水,先用猛火煲至水开,然后纳入以上整个资料,候水开,改用中火煲3小时左右,即可佐膳食之。 成效:健脾开胃,补气益肺,强壮身躯。汤水获益疗效,时常饮用能够强劲脾胃,有助胃纳和加强消化性能,又能够获益肺气,加强机体的抗病能耐,削减感冒、气管炎等疾病。
8.鳄鱼凉茶
原料: 1.制鳄鱼甲333g先煎,赤小豆12g、知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、广藿香10g、丹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘皮10g、橘核10g、淡竹叶25g、黄芩10g、菖蒲10g、牛膝10g、炒稻芽10g、西瓜皮30g。 2.制鳄鱼甲100g先煎,茵陈10g、大腹皮6g、知母10g、海蛤粉20g、炒桅子10g、橘核10g、黄柏10g、淡竹叶30g、侧柏叶10g、牛膝10g、丹皮6g、赤小豆30g、滑石块120g、藕节30g。 3.制鳄鱼甲333g先煎,知母10g、茵陈10g、炒谷芽12g、大腹皮6g、黄柏10g、桅子炭10g、橘核10g、牛膝10g、炒稻芽10g、冬瓜皮30g、滑石块15g、黄连5g克、车前子10g。 制造:以上三个药方,各用50公斤清水提取药液再加上白糖调制就能够制成鳄鱼凉茶。 成效:起到清肝湿热,养阴平肝,熄风,软坚散结,骨蒸劳热,阴虚风动经闭经漏,增高免疫力,抗精力疲惫。
9.当归生地鳄鱼头汤
原料:鳄鱼头250克、生地12克、红参5克、黄芪15克、川芎3克、甘草5克、桂枝2克。
成效:清除产妇腹中痛和疲惫。
10.当归生地鳄鱼汤
原料:鳄鱼肉250g、红参5g、黄芪15g、川芎3g、甘草5g、桂枝2g、土鸡200g、生地10g。 制造:所有资料同时炖三小时。 成效:清除产妇腹中痛和疲惫。
11.川芎白芷鳄鱼头汤
原料:鳄鱼头250g、川芎5g、白芷10g、天麻20g、桂皮1g。 成效:治眩晕头痛头风,肢体麻痹。
12.鳄鱼杞子灵芝汤
原料:鳄鱼肉250g、野生灵芝20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g。 成效:首要增高免疫力,增添人体核黄素,捍卫肝肺。
13.石斛炖鳄鱼汤
原料:鳄鱼肉150g、石斛12g、沙参12g、麦冬20g、玉竹12g、淮山10g、茯苓12g、陈皮3g、芡实10g。
制造:所有资料同时炖三小时。
成效:生津益胃、清热养阴,治热病伤津体虚热,降血糖,镇痰定惊。
14.鳄鱼熟地杏仁汤
原料:鳄鱼200g、大熟地20g、大红杞子10g、党参10g、黄芪10g、杏仁10g。 成效:主骨髓,造血。
15.壮阳鳄鱼汤
原料:鳄鱼肉200g、熟地12g、山萸肉12g、金樱子10g、黄芪10g、党参10g、大红杞子10g、元肉10g。 成效:能补坚阳道,生精补髓,暖腰膝,滋阴补血,治积冷劳气、肾精衰精、梦遗滑精、阳事不举、精力不振等症。
16.鳄尾胶炖熟地
原料:
1.鳄尾胶50g酒炒黄,有效的丰胸产品,熟地15g、柏子仁10g、菟丝子10g。炖汤久服,每日挨次。
2.鳄尾胶90g炒黄,牛乳100g、蜜糖100g、生姜15g。炖汤久服。
成效:温补肝肾益精养血,用于头晕血虚腰膝酸泠,养颜整形润发。
鳄鱼肉营养成分表
每100g鳄鱼肉 含量
蛋白质 21.28克
氨基酸 15.20%
牛黄酸 75毫克
维生素A 532ug
维生素E 1.79毫克
脂肪 0.89克
铁 0.5毫克
锌 1克
鳄鱼米血
性能:具备消炎、清热解毒、消肿瘤等成效,对肺癌、白血病等有尤其的疗效。鳄鱼血中含有比现在所发觉的一切抗生素还要强有力的抗菌物质,不但可杀伤病菌,况且可消亡霉菌甚至一部份病毒。何况血液中含有极为丰硕的超氧化物歧化酶(SOD)和一种超级缩氨酸(SP),对肿瘤细胞拥有极强的克制和杀灭能耐
烹调方式:将鲜美的鳄鱼血与淘洗的优质大米混匀搅动,然后蒸熟即成。鳄鱼血?饭是一种甜蜜的热带小吃,滋补甘美,目不暇接。
鳄鱼肉
性能:鳄鱼肉属白肉,富含蛋白质和氨基酸、脂肪酸以及多种维生素和微量元素,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的优质动物肉。鳄鱼肉能治哮喘,拥有抗传染、抗变态反响、加强机体免疫力,能加强十分特殊性体液免疫。可促使骨髓开释颗粒白细胞到外周血中,作用于B细胞,促进IgM、IgG、IgA抗体的融合,舒友阁官方,激活补体。鳄鱼多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上组成一层捍卫膜,使粘膜炎症创面与有毒有害物质隔断,从而得以自我修复并还原呼吸道的纤毛活动效能。鳄鱼肉有助缓和哮喘及对呼吸道的赞助。进食鳄鱼肉对医治哮喘有很好的协助作用,可顶事的削减哮喘暴发的时机,或减少哮喘暴发时的痛楚,亦可整治慢性咳嗽。此外还能补气血,滋心养肺,壮筋骨、驱湿邪,对哮喘,咳嗽,风湿,糖尿病等疾病具备特异疗效。
烹调方式:将鳄鱼肉切极细薄片,参与妥当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花),蒸熟即食。而红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉更是鳄鱼美味中的极品,口味浓香,嫩滑爽口。有滋补养颜、促使食欲、加强体格,增高机体免疫的成效。
鳄鱼掌
性能:鳄鱼是一种低脂肪、低胆固醇的肉类,康健优质的鳄鱼肉不只好吃,况且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功能,时常食用可补气养血、平喘止咳。但但鳄鱼肉优秀是带皮吃,因为鳄鱼皮含有丰硕的胶质,能顶事的预防骨质蓬松,并有润肤养颜的成效。鳄鱼掌集各种精髓于一身,富含丰盛的动物胶原蛋白,有滋阴壮阳、补肾固精和护肤养的成效,能够加强皮肤弹性,清除皱纹,十分符合快节奏的都市男女。
烹调方式:同鳄鱼肉的措施相仿。将鳄鱼掌切成块状,参与妥当的调料和辅料(洋葱丝、姜片、葱花),煮熟即食。
鳄鱼头骨
性能:强筋健骨、填精益髓、通和血统;对风湿骨痛有疗效。鳄骨粉中含有众多的活性钙和磷等,亦可用于提防和治疗老年骨质蓬松、婴幼儿缺钙等。
另外,鳄骨粉中含有众多的活性钙和磷等,可用于治疗老年骨质蓬松、小儿软骨症等。
烹调方式:可选优质带肉的鳄鱼骨适量,配伍少量淮山、胡萝卜、生姜、排骨相同炖,滋味甘美馨香。
鳄鱼杂
性能:消积去滞、开胃健脾,有解腻、补虚益肾等食疗成效,尤其是抵消化道疾病有很好的治疗作用。富含蛋白质和多种人体必要氨基酸、脂肪酸以及多种维生素和微量元素。
烹调方式:将鳄鱼杂直接扔进有黄芪、枸杞子、山药、胡萝卜、大枣、猪排骨或家鸡的清汤中,参与适量的食盐。待熟后,点调料可食。鳄鱼杂的食用措施有许多,如清蒸、爆炒、炖等,口感滑腻、爽滑,不可言传。
鳄鱼舌
性能:富含蛋白质和多种人体必要氨基酸,还含有对人体有很高营养价值的高等不饱和脂肪酸以及多种微量元素。还拥有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的成效,况且对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病也有较好的治疗结果。 烹调方式:将鳄鱼肉、鳄鱼舌直接放进有黄芪、枸杞子、山药、淮山、胡萝卜、生姜、、蜜枣、猪排骨或家鸡的清汤中,参与适量的食盐。炖好后即可食用。
鳄鱼尾胶
性能:鳄鱼尾胶可以滋阴补肾、益气固本,加强体格,护肤养颜,入药亦能治疗肝硬化,抗肿瘤。鳄鱼的暴发力极强,鳄鱼尾乃力之所聚,且含丰硕的胶质。不只能滋阴补肾,益气固本,加强细胞生机。食之还能使皮肤增白,况且能护肤养颜,使皮肤增添弹性,添加滋润度,削减并拖延皱纹的展现,对过敏症也有中意结果,实为整形佳品。
烹调方式:将鳄鱼尾胶纳入姜葱水中煮沸20分钟捞出;然后参加猪排骨或鸡骨煲汤,参与少量中药材(如西洋参、枸杞子、山药、玉竹、黄芪等),英伦服饰,置于文火上炖1小时即可食用。
鳄鱼甲
性能:鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阴养肝、明目标成效。能够治疗老年性白内障、主治多种眼病、再生阻碍性贫血、白血病等。
烹调方式:鳄鱼肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克,炖服
鳄鱼心
性能:养心安神、活血化淤、通脉止痛,改好意脑血管循环体系,能够治疗冠心病、心肌缺氧、心绞痛等症。
烹调方式:鳄鱼心合作珍贵中药田七、丹参、远志、酸枣仁、莲子、大枣、山药等,同炖。
鳄鱼蛋
性能:鳄鱼尾胶不只能滋补肝肾,益气固本,加强细胞生机,况且能护肤养颜,使皮肤增添弹性,削减和拖延皱纹的早现,对过敏症也有中意结果。
鳄鱼脂肪
效能:鳄鱼脂肪拥有舒通经络,通脉止痛,提神醒脑,尤其是对于皮肤有润泽保湿性能。
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